El queso es un alimento milenario que ha encontrado su lugar en diversas culturas alrededor del mundo. Además de su versatilidad culinaria, ofrece múltiples beneficios para la salud, siempre que se consuma con moderación.
Beneficios del queso para la salud
El queso es una fuente concentrada de nutrientes esenciales:
- Proteínas de alta calidad: Contribuyen al desarrollo y reparación de tejidos.
- Calcio y fósforo: Fundamentales para la salud ósea y dental.
- Vitaminas: Aporta vitaminas del grupo B, esenciales para el metabolismo energético.
Estudios han señalado que el consumo moderado de queso puede ayudar en la prevención de caries debido a su capacidad para neutralizar ácidos en la boca y promover la remineralización del esmalte dental.
Además, ciertos quesos, como el pecorino, son ricos en ácido linoleico conjugado (CLA), que ha sido asociado con la reducción de grasa corporal y propiedades antiinflamatorias. En regiones como Cerdeña, donde el pecorino es común en la dieta, se ha observado una alta esperanza de vida, lo que sugiere una posible relación entre el consumo de este queso y la longevidad.
Elaboración del queso y la innovación en la industria
La producción de queso es un arte que combina tradición e innovación. Empresas como FIBOSA, con más de 45 años en el sector, han sido fundamentales en la evolución de la industria láctea. FIBOSA se especializa en ofrecer soluciones integrales para la elaboración de quesos, desde la recepción y tratamiento de la leche hasta el envasado final del producto.
La maquinaria y tecnología desarrolladas por FIBOSA permiten optimizar procesos, garantizar la calidad y seguridad alimentaria, y adaptarse a las necesidades específicas de cada mercado. Su presencia en ferias internacionales, como la Expo Carnes y Lácteos 2025 y la Dairy Tech 2025, demuestra su compromiso con la innovación y la excelencia en la fabricación de quesos.
FIBOSA en Ecuador: colaboración con Induservi
En Ecuador, FIBOSA está representada por la empresa Induservi, lo que facilita la implementación de tecnología avanzada en la industria láctea local. Esta colaboración permite a los productores ecuatorianos acceder a equipos de alta calidad, optimizando la producción y elevando los estándares de los productos lácteos en el país.
El queso no solo es un alimento delicioso y versátil, sino que también ofrece beneficios significativos para la salud. La combinación de tradición en su elaboración y la incorporación de tecnologías modernas, impulsadas por empresas como FIBOSA, aseguran que podamos disfrutar de productos lácteos de alta calidad.
